梅菜扣鸡腿

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人做过这道菜

简介

这两天我做饭主要以面为主,配上两个凉拌菜。可是谁家里总得有个无肉不欢的主儿,肉菜还得做。那就蒸吧,这道低油低盐低脂的【梅菜扣鸡腿】可算是夏季的一道好菜,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。

用料  

鸡腿 3个
梅干菜 大半碗(普通饭碗)
料酒
适量
生抽
玉米淀粉

梅菜扣鸡腿的做法  

  1. 鸡腿去掉骨头,平铺在案板上,用刀背轻拍鸡肉,把肉拍松、拍厚薄均匀。放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制20分钟。梅干菜用开水泡30分钟,洗净攥干水分备用

    梅菜扣鸡腿的做法 步骤1
  2. 平底锅中放少许油,腌制好的鸡腿肉放入中小火煎,一面煎至金黄色后翻面,另一面稍煎至肉变色即可。在菜板上切成条备用

    梅菜扣鸡腿的做法 步骤2
  3. 另起一锅,放少许油煸炒梅干菜,加生抽调味炒出香味。可酌情加些盐,梅干菜有咸度,盐要加少量

    梅菜扣鸡腿的做法 步骤3
  4. 将鸡腿肉条码入碗底和碗周,中间放入炒好的梅干菜

    梅菜扣鸡腿的做法 步骤4
  5. 蒸锅烧开水,上锅大火蒸15分钟,蒸好后将碗出的汤法汁倒入炒锅,加入玉米淀粉调成的水淀粉勾芡。肉倒扣入盘中,将汤汁淋到鸡腿肉即可

    梅菜扣鸡腿的做法 步骤5

小贴士

鸡肉的营养:
蛋白质含量较高,且易被人体利用吸收,有增强体力,强壮身体的作用。所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良,畏寒怕冷,乏力疲劳,贫血等症有很好的食疗作用。
关于梅菜:
梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜的功效:
干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

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