香煎大马哈鱼

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人做过这道菜

简介

大马哈鱼又叫大麻哈鱼,这个名字看上去很奇怪,我们东北都叫大马哈鱼,多幽默的名字啊,有东北人的风范。它还有个别名,你一定很熟悉,就是鲑鱼。超市里能看到鲑鱼罐头,一般买来做沙拉用。大马哈鱼素以肉质鲜美、营养丰富著称于世,历来被人们视为名贵鱼类。
中国黑龙江畔盛产大马哈鱼,是“大马哈鱼之乡”。在东北人们还喜欢吃大马哈鱼籽,又大又红又圆又亮的鱼籽,入口一咬一股水,有人吃不习惯因为太腥。可爱吃的人又极为爱吃!它的鱼子比一般鱼子大得多,直径约7毫米,色泽嫣红透明,宛如琥珀,营养价值极高,是做鱼子酱的上好原料。
有人说三文鱼就是大马哈鱼,其实是不一样的,它们都是鲑科,三文鱼是鲑科鱼的统称,而大马哈鱼是其中的一种。不要把它们当成一种鱼就是了。
大马哈鱼很大,在东北买鱼肉都是分切着卖,就跟买猪肉一样。一般买来的肉淹成盐肉,吃的时候用油一煎。在北京没怎么看到买鱼大马哈鱼的,我这次买的是超市的冷冻鱼肉,都已经切成片了。回家解冻后用调料味进味道,然后煎着吃的。很香。
鲑鱼肉具补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。

用料  

香煎大马哈鱼的做法  

  1. 把大马哈鱼解冻后,用水洗净再拭干水份。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟

    香煎大马哈鱼的做法 步骤1
  2. 平锅烧热,放入橄榄油,把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面,两面都微黄即可

    香煎大马哈鱼的做法 步骤2
  3. 也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉,这样煎出来的鱼也很柔软

    香煎大马哈鱼的做法 步骤3

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