凉拌花香藕

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简介

距离上次看荷花正好半个月了,民间有说世上有四大鲜,头茬韭,花香藕,新娶的媳妇,黄瓜纽。这是流传于苏北水乡的一首民谣,
所谓的花香藕就是指荷花盛开季节的藕,这花就是荷花。
花香藕很脆,也没有藕断丝连的丝,这时的藕最适合凉拌。
藕是最好的养阴佳品,它可以清热凉血,生吃最好。花香藕中含有丰富的单宁酸,像红酒一样有收缩血管的功能。
藕也有养胃健脾的作用,这就一定要熟吃,煮食的熟最好用粉色的也叫麻花藕,淀粉含量高适合做汤。
藕既可补血又能益气,可补心脾。同时因为藕有丰富的食物纤维,还能治疗便秘,促进体内毒素的排出。
古语说:男不离韭,女不离藕。
中医认为,生藕甘、寒,具有消淤清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血)等功效。
莲藕对一切表现为出血的疾病都有好处。女性由于特殊的生理机能容易患所谓的“血症”,因此女性吃藕尤其好。但产妇不宜过食生藕,因为其性寒。
总之就是熟藕性温,没有消淤的功效,但可以健脾益胃。生藕性凉,可以清热凉血。

用料  

凉拌花香藕的做法  

  1. 鲜藕洗净去皮,切成薄片。放入水中浸泡

    凉拌花香藕的做法 步骤1
  2. 大火烧开锅中的水,将藕片焯熟,然后过冷水至凉

    凉拌花香藕的做法 步骤2
  3. 将焯过水的藕片放在一个密闭的容器中,调入盐、醋、糖

    凉拌花香藕的做法 步骤3
  4. 大火烧热锅中的油,加入干辣椒和花椒炸香,将花椒油淋在藕片上,盖上盖子摇匀,闷上一会儿让藕入味即可

    凉拌花香藕的做法 步骤4

小贴士

1、泡藕片的水中加入两滴白醋,可以让藕不变色。
2、把拌好的藕片放入冰箱冷藏片刻食用,更香脆爽口。

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