家常麻辣香锅

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用料  (调料:)

家常麻辣香锅的做法  

  1. 百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用

  2. 午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条

  3. 金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用

  4. 大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干

  5. 锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味

  6. 放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下

  7. 放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅

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