水煮肉片

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用料  

猪里脊
大白菜
麻椒
干红辣椒
大葱
大蒜
郫县豆瓣酱(丹丹牌)

水煮肉片的做法  

  1. 大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用

  2. 猪里脊洗净后切成薄片,放入生粉,料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)

  3. 大葱大蒜切末备用

  4. 锅内放油,放入腌好的肉片翻炒至肉片变白

  5. 放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒,炒匀后放入适量开水煮开,继续煮五到十分钟让肉片熟透,放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味,口重的就再放一些盐和鸡精,口轻的基本不用再放)

  6. 将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上,将葱蒜末洒在上面

  7. 刷锅烧干放油,油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香,趁热倒在盆里即可

小贴士

1.如果喜欢软烂一点的蔬菜,可以将大白菜事先在开水里焯烫一下。
2.郫县豆瓣酱的牌子很多,个人只认准两三个包装的,因为有的很难吃……这个丹丹牌就挺好的,而且包装袋中还会附赠一张川菜菜谱纸。
3.水煮肉片可以起到开胃、调理营养不良、贫血、滋阴等作用,但是阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜。
4.容器最好用瓷器或者不锈钢的,千万不要用塑料塑胶的,因为热油浇上去很容易烫坏!
5.我这纯粹是个人制作的家常做法,与经典川菜正宗做法其实相去还很远~~~但是味道绝对很赞

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