大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用
猪里脊洗净后切成薄片,放入生粉,料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)
大葱大蒜切末备用
锅内放油,放入腌好的肉片翻炒至肉片变白
放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒,炒匀后放入适量开水煮开,继续煮五到十分钟让肉片熟透,放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味,口重的就再放一些盐和鸡精,口轻的基本不用再放)
将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上,将葱蒜末洒在上面
刷锅烧干放油,油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香,趁热倒在盆里即可
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