自制咸鸭蛋

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用料  

自制咸鸭蛋的做法  

  1. 将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内

  2. 然后在锅中,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,捞出花椒大料等,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐,没买到腌制东西的盐,所以用的精盐)

  3. 此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,放在阴凉处二十天左右即可食用

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