炝炒藕片

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用料  

炝炒藕片的做法  

  1. 莲藕去皮洗净切薄片,放入清水泡一会儿捞出沥干水分

  2. 菜心洗净切两半后用放了几滴油和盐的开水焯烫一下,然后过凉水,沥干水分备用

  3. 锅内放油,蒜末干红椒炒香后放入藕片大火快炒,出锅前放入盐和鸡精炒匀

  4. 青菜心扇子状摆盘,将炒好的莲藕放在叶部即可

小贴士

焯烫蔬菜时滴入几滴油有利于保持蔬菜色泽,也能够防止氧化酶破坏叶绿素。

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