酸菜大骨煲

0
人做过这道菜

用料  

东北酸菜 一棵
腔骨 5、6段
花椒大料 两三颗
大蒜

酸菜大骨煲的做法  

  1. 酸菜稍微清洗一下后沥干水分切丝备用

  2. 腔骨用清水泡二十分钟清洗并去除血水后沥干水分备用

  3. 大蒜切片备用

  4. 炒锅内放油,将骨头放入锅内翻炒,至外面的肉变色,稍微滴入几滴老抽上色

  5. 放入蒜片翻炒出香味

  6. 将酸菜放入锅内翻炒几下后,放入炖鸡鸡汤后再放入适量开水没过食材,放入花椒大料后大火煮开

  7. 准备好的砂锅放在火上,小火稍微将锅提温,将炒锅内已经开了的酸菜骨头倒入砂锅内,小火慢炖至骨头软烂即可,放盐、鸡精

小贴士

1.其实我做这个的时候,不光放得开水,还有炖鸡剩下的汤汁,冬天东北人喜欢炖肉,经常会有很多汤汁,除了做焖子,就是还可以在炒菜、炖菜的时候放上一些,作用如同高汤,会很好吃。
2.砂锅煲当然也可以将食材直接放在砂锅内炖,但是我感觉肉肉和酸菜还是要炒一下,然后再改用砂锅煲熟,口味会更加好的。纯属个人喜好ho~~~
3.酸菜切丝有一种特定切法,就是先把酸菜的菜帮片成片,然后再切丝,就会又薄又细,我记得小时候看大人们都这么切的,当然这种切法炒制酸菜会很方便熟透,如果是炖制,我感觉普通方法切成丝就行了,反正要炖挺长时间的呢。

酸菜大骨煲的留言

关于酸菜大骨煲的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
12 收藏

作者雪色阡陌的其他菜谱