茼蒿丸子

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用料  

茼蒿丸子的做法  

  1. 茼蒿择洗干净后切碎,撒上盐腌五分钟

  2. 将茼蒿末里腌出来的水挤干后,打入一个鸡蛋搅拌均匀

  3. 混入面粉和自发粉,比例是2:1,然后放入少许凉白开或者温水,将材料搅拌成面团,上面抹上一层油后醒十分钟

  4. 锅内放油烧至冒烟,改成小火,就可以一边挤丸子,一边放入锅内炸至金黄了

小贴士

1.3步骤中,注意面团不要做成硬面团,而是软稀一些的,因为今天家里来了好多人做饭比较忙,所以没顾上拍摄面团图。等我下次做了吧,嘻嘻;
2.炸的差不多及时捞出,免得炸糊哦~~
3.我之所以加入自发粉,是因为这样做出来丸子里面组织松软,而且有蜂窝,口感就会很劲道;我没见过外面卖的素丸子到底是怎么配料的,但是我这个,我感觉口感是灰常灰常好的。嘻嘻,自卖自夸一下,周四那晚我做了些第二天带到公司了,同事们也说很好吃。
4.面团上抹油是因为我感觉这样做丸子的时候面就不会那么粘黏了。

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