萝卜丝鲫鱼汤

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用料  

白萝卜一棵
鲫鱼 一条
豆腐 半块

萝卜丝鲫鱼汤的做法  

  1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,在鱼身两面各划3刀;(鲫鱼去鳞腮内脏市场阿姨帮我做了,我回家只将鱼放置在清水中泡了一会儿,然后去除鱼肚子里的黑膜,清洗干净后在鱼身上划了几刀)

  2. 白萝卜去皮,切成细丝,豆腐切成小块;葱切碎,姜切片

  3. 干锅烧热,用一片姜片擦一下锅底,然后锅中倒油烧热,放入其他姜片炒出香味

  4. 顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色

  5. 倒入凉水后盖锅小火煮至水开后撇去浮沫,放入豆腐块再煮10-15分钟,汤成奶白色

  6. 放入准备好萝卜丝,继续煮5分钟,至萝卜丝熟软后放入盐、鸡精调味即可出锅

  7. 撒上葱末

小贴士

1.步骤3是为了防止煎鱼的时候破皮粘锅;
2.步骤3煎鱼和步骤5放凉水是鲫鱼汤变成奶白色的诀窍;
3.处理鲫鱼的时候,一定要注意鲫鱼肚子里的黑膜要去掉,否则会很腥。
喝汤吧,真的是奶白奶白的颜色哦。

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