芋头焖牛腩

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用料  

芋头 半个(也可以是小芋奶)
牛腩
八角花椒
大葱
姜片

芋头焖牛腩的做法  

  1. 先将牛腩切块洗净,放在加了料酒、葱姜的碗里腌制十分钟(也可以将料酒换成啤酒)

  2. 牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫,然后捞出用温水洗净血沫

  3. 将芋头洗净,去皮切成两厘米见方的小块

  4. 锅内放油,下入牛腩稍微翻炒,并将葱段、姜片、八角花椒放入,加老抽上色后加入适量开水,大火烧开后再改小火炖

  5. 半小时后改用砂锅,焖到牛腩八成熟时,把芋头块放入砂锅内,至芋头块熟软;(用铁锅炖半小时是为了改砂锅后节省些时间)

  6. 用盐、鸡精调好口味后出锅

小贴士

如果家里有高压锅,高压锅焖制牛腩会更加软烂还省时省力,但我喜欢砂锅做出来的炖菜,总觉得比其他炊具做出来味道好些,所以这次又改用砂锅了,小火焖着去吧,偶尔查看下不要糊了就行咯,自顾自干别的事儿去了~;芋头块尽量晚放,否则就会炖成芋泥的……

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