炸苦瓜条

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用料  

炸苦瓜条的做法  

  1. 苦瓜洗净去除头尾,剖开腹膛后将苦瓜籽去除干净;(瓜籽连接瓜皮那部分软软的瓤其实也是苦瓜苦味来源之一,应该尽量去除,这样也能够保证苦瓜的口感)

  2. 将瓜体切成一厘米宽七八厘米长的条,撒盐拌匀腌制十五分钟;(盐腌的过程也能够去除苦味,还可以用凉水泡,这里用盐也是为了去除苦瓜条内多余的水分,炸的时候挂糊效果会好一些)

  3. 将腌好的瓜条冲两遍凉水,沥干水分备用

  4. 两颗鸡蛋加一小把面粉,加水调成蛋糊,一定要搅拌均匀,看不到蛋清为止,加入少许盐调味

  5. 锅内放油,油冒青烟后改成小火,瓜条裹上蛋糊放到热油里炸至金黄即可

  6. 吃时蘸番茄酱

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