茭白炒剁椒鸡蛋

用料  

茭白炒剁椒鸡蛋的做法  

  1. 茭白剥皮洗净、削去老皮切成丝备用

  2. 鸡蛋打散加些许盐调味,热锅上油,将鸡蛋液滑入热油内煎熟盛出

  3. 锅内放油,放入蒜末炒香后挖一勺剁椒放入锅内翻炒

  4. 放入茭白丝煸炒至茭白丝熟软,放入准备好的鸡蛋,根据口味可以加适量盐炒匀调味即可

小贴士

我在鸡蛋液也拌了一些剁椒,感觉这样剁椒的滋味儿能够完全散发出来并让菜菜更加美味。
剁椒是夏天雪花亲自做的,有些酸酸的,不像市场上买的辣椒味没有了不说,还很咸。不过如果喜欢淡些的口味,最后就可以不加盐或者加很少的盐。
我感觉要想茭白下饭,就得煸炒的有些发干,也就是让茭白里的水分充分散发出来,然后让剁椒的香味渗透进去。

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