家常肉饼

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用料  

面粉 200克
瘦肉 200克
香菇 50克
鸡蛋 1个
25克
少许
芝麻油 少许
胡椒粉 少许
生抽 少许

家常肉饼的做法  

  1. .面皮:先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状

  2. .再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟

  3. .馅料:瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花

  4. .将上述切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟

  5. .做肉饼啦:将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片

  6. .将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实

  7. .平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可

小贴士

1.和面时冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面才劲道;
2.煎饼的时候加入少许水,这样既能使肉饼熟透,又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水,经过两次加水肉饼已经熟透,这时用小火慢慢地将其煎黄,外焦里嫩,口感特别滴好啊!

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