双椒拌皮蛋

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用料  

双椒拌皮蛋的做法  

  1. 皮蛋去壳后切成月牙瓣,将切好的皮蛋摆入盘中待用

  2. 青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽

  3. 锅内放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下.开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊!)

  4. 将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花

  5. 将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀

  6. 将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可

小贴士

1.皮蛋最好要用松花皮蛋,这种皮蛋凉拌口感要好一些;
2.切皮蛋的时候可将刀上涂一点油,可以防止皮蛋沾刀;
3.醋最好选用凉拌食醋,味道会好一些.
 

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