山药煎饼

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用料  

新鲜山药 300克
糯米粉 150克
白糖 适量
黑芝麻 少许

山药煎饼的做法  

  1. 山药去皮后切成块,放入蒸锅中大火蒸二十分钟,蒸熟后取出,用擀面杖将其捣碎成泥

  2. 将山药泥放入糯米粉中,依个人口味加入适量的白糖,再加入适量的水揉匀成山药面团

  3. 将揉好的山药面团分成小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,拍上黑芝麻

  4. 平底锅内放少许油,放入山药煎饼生坯,小火将其煎熟即可

小贴士

山药煎饼生坯刚放入平底锅时可以盖上锅盖,这样可以使山药饼更易熟透;当饼煎至微黄变软后不需再盖,此时打开盖子让蒸汽挥发,用小火慢慢地将其煎黄即可.

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