皮蛋拌豆腐

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用料  

皮蛋 2个
水豆腐 300克;
芝麻油
辣椒油
生抽
生姜
大蒜、葱 各适量

皮蛋拌豆腐的做法  

  1. 先将豆腐切丁,皮蛋去壳后也切成丁,姜蒜切末,葱切花

  2. 锅内放入适量的水,煮沸后放入豆腐丁,再加入少许的盐,煮2分钟后捞出沥干晾凉待用

  3. 调酱汁:将姜蒜末、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油,拌匀调成酱汁

  4. 将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中,倒入调好的酱汁,腌制10分钟左右即可

小贴士

做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙,从而影响人体对钙的吸收.

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