泡椒炒鸡肉

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用料  

鸡肉 250克
泡椒 2个
干黑木耳 适量
生抽
料酒
胡椒粉 少许

泡椒炒鸡肉的做法  

  1. 先将鸡肉洗净沥干斩件,泡发的黑木耳洗净择成小朵,红泡椒斜切成圈,姜切片,葱切成段

  2. 热锅放油,先下入姜片将其爆香后放入鸡肉,大火翻炒,炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿,使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉,洒入少许料酒快速炒匀

  3. 放入黑木耳与泡椒,加入适量的盐将其炒匀,再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味

  4. 放入葱段、生抽炒匀即可

小贴士

黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存.
如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发.

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