鸡蛋青瓜炒虾仁

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用料  

虾仁 200克
青瓜 半条
鸡蛋 2个
生姜
生抽
料酒
生粉 少许

鸡蛋青瓜炒虾仁的做法  

  1. 将虾仁挑去沙线,放入少许盐、料酒腌制二十分钟

  2. 青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液,姜切片,葱切成段并将葱白与葱叶分开

  3. 热锅放油,倒入蛋液,快速划炒成小块状后舀出待用

  4. 锅内再放油,下入姜片与葱白爆香,再放入腌制好的虾仁,快速翻炒几下后放入青瓜,大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋

  5. 加入适量的盐、葱段、生抽炒匀,再倒入水淀粉勾薄芡即可

小贴士

炒这道菜的时候火候要掌握好,动作要快,以突出鸡蛋与虾仁的鲜嫩、青瓜爽脆。

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