虎皮尖椒

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小时候经常吃爷爷做的虎皮尖椒,虽然被辣得热汗直冒小脸通红,但仍不愿放下筷子,嘟着小嘴大口地吸着冷气以让火辣辣的嘴巴降降温,一边大呼过瘾!爷爷每做这道菜时都得多煮一些饭才够吃,我不把小肚子撑得滚圆那是绝对不肯罢休滴!这几天突然非常想吃这道菜,现在爷爷不在了得自己动手哇。我加了些肉肉在里面,那啥?咱现在生活好了不是,我得让爷爷知道,他孙女现在每餐都有肉肉吃啦!味道那是超级劲爆呐,就着这辣椒我扒拉了两碗米饭之后还有点意犹未尽的感觉!心里想着煮饭的时候咋就没再煮多一点呢……

用料  

红辣椒 400克
猪瘦肉 50克
生姜
大蒜
生粉
生抽
芝麻油 少许

虎皮尖椒的做法  

  1. 红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽

    虎皮尖椒的做法 步骤1
  2. 瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花

    虎皮尖椒的做法 步骤2
  3. 热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触

    虎皮尖椒的做法 步骤3
  4. 将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟

    虎皮尖椒的做法 步骤4
  5. 放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻油炒匀即可

    虎皮尖椒的做法 步骤5

小贴士

1.处理辣椒时最好带上手套,以防止手被辣到,如万一被辣到可用适量的醋洗手,可以缓解火辣的感觉;
2.辣椒在入锅前加入适量的盐腌制一会儿更易入味.
 

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