虎皮尖椒

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小时候经常吃爷爷做的虎皮尖椒,虽然被辣得热汗直冒小脸通红,但仍不愿放下筷子,嘟着小嘴大口地吸着冷气以让火辣辣的嘴巴降降温,一边大呼过瘾!爷爷每做这道菜时都得多煮一些饭才够吃,我不把小肚子撑得滚圆那是绝对不肯罢休滴!这几天突然非常想吃这道菜,现在爷爷不在了得自己动手哇。我加了些肉肉在里面,那啥?咱现在生活好了不是,我得让爷爷知道,他孙女现在每餐都有肉肉吃啦!味道那是超级劲爆呐,就着这辣椒我扒拉了两碗米饭之后还有点意犹未尽的感觉!心里想着煮饭的时候咋就没再煮多一点呢……

用料  

虎皮尖椒的做法  

  1. 红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽

    虎皮尖椒的做法 步骤1
  2. 瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花

    虎皮尖椒的做法 步骤2
  3. 热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触

    虎皮尖椒的做法 步骤3
  4. 将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟

    虎皮尖椒的做法 步骤4
  5. 放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻油炒匀即可

    虎皮尖椒的做法 步骤5

小贴士

1.处理辣椒时最好带上手套,以防止手被辣到,如万一被辣到可用适量的醋洗手,可以缓解火辣的感觉;
2.辣椒在入锅前加入适量的盐腌制一会儿更易入味.
 

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