豆瓣烧鱼尾

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用料  

豆瓣烧鱼尾的做法  

  1. 鱼尾洗净,两面剞上十字花刀,郫县豆瓣剁碎,姜切丝,葱切小段,热锅放油,下入鱼尾,中小火,将一面煎黄;翻面继续煎另一面,煎至两面金黄后,下入两小勺料酒,然后将其舀出

    豆瓣烧鱼尾的做法 步骤1
  2. 锅内余油下入郫县豆瓣与姜丝,炒出红油;加入约200ml清水,烧开;放入先前煎好的鱼尾,放入适量的盐,大火煮开后转中小火煎十分钟;待锅内剩余少量汤汁时,将鱼舀到盘中将水淀粉、葱花、生抽少许胡椒粉放入锅内,用锅铲推匀后倒在盘中的鱼尾处即可

    豆瓣烧鱼尾的做法 步骤2

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