酸辣肥肠

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用料  

猪大肠 800克
泡椒
泡菜 适量
八角 两颗
桂皮 一小块
香叶 几片
草果 一颗
花椒 十余颗
冰糖 10克
老抽 两小勺
生抽 两小勺
料酒 两小勺
姜片
葱段 适量
姜丝
大蒜
葱花
鸡精 各适量

酸辣肥肠的做法  

  1. 将洗净的猪大肠放入锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒,不要加锅盖,大火烧开,几分钟后捞出大肠,再次洗净

  2. 砂锅中加入适量的清水,加入卤料,烧开

  3. 放入处理好的大肠;盖上锅盖,中小火,卤煮60分钟烧开

  4. 将卤好的大肠取出备用,切成滚刀块,泡椒切圈,泡菜切块

  5. 热锅放油下入蒜片,姜丝,爆出香味儿

  6. 下入泡椒与泡菜炒匀,下入大肠炒匀

  7. 最后放入少许鸡精,葱段炒匀即可

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