端午粽子

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简介

月榴花妖艳烘。绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽。金盘送。生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动。菖蒲酒美清尊共。叶里黄骊时一弄。犹松等闲惊破纱窗梦。
—渔家傲(宋·欧阳修)
俺把普通粽子和黄粑的做法综合了下
1、取黄粑做法:红糖+蒸制(一般粽子不加红糖+煮制)
2、取粽子做法:内陷加了用调料腌制后的五花肉+红枣+花生米(黄粑的内陷是包一条猪板油)

用料  

端午粽子的做法  

  1. 糯米两斤,用水浸泡一晚上,上电饭锅蒸(蒸的稍微硬点儿)30分钟

    端午粽子的做法 步骤1
  2. 红糖加开水搅匀,缓慢加入蒸好的糯米中,边加边搅拌。红糖可以使糯米饭有金黄的颜色和香甜的口感

    端午粽子的做法 步骤2
  3. 粽叶的处理:粽叶两把(市场卖四块五一斤)刷洗干净后,用水略煮一下(一来为消毒,二来煮过的粽叶柔韧性好的多)稍微晾干下

    端午粽子的做法 步骤3
  4. 用剪刀将叶柄剪去,这里教大家分辨粽叶的正反面的两个方法(叶柄中线突出的一面是反面,凹进去的则是正面。叶面光滑的为正面,有小毛刺儿的面为反面),不要包反了哈~

    端午粽子的做法 步骤4
  5. 馅料的准备:去皮五花肉半斤,切成小块儿,用老抽、盐、五香粉、味精、葱姜蒜腌制一夜

    端午粽子的做法 步骤5
  6. 花生米、红枣洗净晾干,红枣用剪刀煎开去处枣核

    端午粽子的做法 步骤6
  7. 包制挑两张一大一小的粽叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上,把两张叶做成漏斗状

    端午粽子的做法 步骤7
  8. 先放入一匙糯米,因为是蒸制的,糯米不容易添实,所以一定要用勺子压实了,不然底部就做不出尖尖的粽子形状

    端午粽子的做法 步骤8
  9. 接着铺一层五花肉、花生米、红枣

    端午粽子的做法 步骤9
  10. 再放入一大匙糯米盖住内馅,压实了.棕叶反折过来包住糯米,将粽叶顺着三角的方向一层层围转,总之就是将糯米和内陷包裹严密,最后用粽叶撕成的绳子将粽子“五花大绑”即可

    端午粽子的做法 步骤10
  11. 上锅蒸包好的粽子,因为糯米已经是熟的,待锅内的水上汽后隔水蒸半个小时就可以开吃啦

    端午粽子的做法 步骤11

小贴士

1、卷漏斗的时候,粽子叶从离边缘2、3公分处翻转,这样卷出来的漏斗边缘封闭严密,添加馅料的时候就不容易漏了。

端午粽子的留言

  • wjcl_6  3年前  
    0
    米一定要蒸熟吗 不能之后一起蒸啊
    作者回复 3年前  
    完全可以啊,我这个是参照四川黄粑的做法,馋了红糖滴

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