陕西油泼扯面

9
人做过这道菜

用料  

干面粉
豆芽
洗净
笊熟
蒜苗
干辣椒面
莴笋叶子
酱油
味精

陕西油泼扯面的做法1 (和面、扯面)

  1. 在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧”20分钟

  2. 面团再多揉几次,一分为二,把它擀成如图的样子,(上面撒少量油,抹匀,我撒的干面粉也行,目的是不粘连)

  3. 把面切成如图所示油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后用擀面杖在中间压一下,压出一个印

  4. 吃的时候,像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手那么一斯,扔到滚开的水里,面快熟的时候,将青笋叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起

  5. 将烫熟的豆芽垫底,再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精

  6. 然后从刚才中间压过印的地方,顺长轴方向一撕两半,扯面就扯好了。

    陕西油泼扯面的做法 步骤6
  7. 烧一锅开水,将扯好的面条扔到滚开的水里,面快熟的时候,将青笋叶子丢进去打个漩儿。

    陕西油泼扯面的做法 步骤7
  8. 取一个大碗,烫熟的豆芽垫底,再根据个人口味调入酱油、醋、盐、味精。

    陕西油泼扯面的做法 步骤8
  9. 将煮好的面条捞入碗中。

    陕西油泼扯面的做法 步骤9
  10. 将干辣椒面和葱花码在扯面上。

    陕西油泼扯面的做法 步骤10
  11. 另起锅,将油在旺火上烧开,花椒粒爆香。

    陕西油泼扯面的做法 步骤11
  12. 热油一浇,顿时辣香扑鼻,一碗香喷喷的油泼扯面就做好了!

    陕西油泼扯面的做法 步骤12

陕西油泼扯面的做法2 (泼油)

  1. 将油在旺火上烧开,花椒粒爆香,最后将干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻,一碗香喷喷的油泼扯面就做好了

陕西油泼扯面的留言

关于陕西油泼扯面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
699 收藏

作者璐稔的其他菜谱