烟笋小酥肉

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用料  

烟笋小酥肉的做法  

  1. 最好选择五花肉(三分肥七分瘦,如果选择纯瘦肉,做出来的小酥肉会很柴)将五花肉洗净沥干水分,切成麻将牌大小的小块,淀粉、少许五香粉、盐、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制十分钟

    烟笋小酥肉的做法 步骤1
  2. 提前两只三小时将烟笋用热水泡发,泡软后,切成两寸长短的段儿。烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁有极好的“清扫”功能,是消化道的优秀“清道夫

    烟笋小酥肉的做法 步骤2
  3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将五花肉逐一放进锅中,用中火慢慢炸至成金黄色,再捞出沥干油分

    烟笋小酥肉的做法 步骤3
  4. 准备葱姜蒜,少许干红辣椒,锅中留底油,烧热后将大葱段、姜片、蒜片和五粒冰糖、八角放入爆香,再调入适量的凉水、盐、味精、绍酒、生抽翻炒均匀

    烟笋小酥肉的做法 步骤4
  5. 调料水烧好后待用,另取一个稍微大点儿的碗或盆子,先将烟笋铺在底层,然后将炸好的酥肉平整的码在上层

  6. 最后将之前烹制好的调料汁儿,均匀的浇至在码好的小酥肉上。放在蒸锅中大火蒸制40分钟,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可

  7. 口味上绝对不输给“定家酥肉”的烟笋小酥肉

    烟笋小酥肉的做法 步骤7

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