尖椒滑牛柳

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用料  

尖椒滑牛柳的做法  

  1. 先将牛肉切条,加入两勺食用油(这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,肉就又滑又嫩了),再撒入葱花和姜丝,腌制20分钟备用

  2. 辣椒洗净切猫儿状

  3. 锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳快速划炒,加入适量蚝油,待牛柳8成熟时,盛出

  4. 锅洗净,再次烧热入油,将剩余的葱姜蒜爆香,接着放入线线辣子煸炒2分钟,倒入之前炒好的牛柳快速翻炒,勾少许盐、味精后装盘。时间不能长,辣椒断生即可出锅

  5. 出锅前,勾一点薄芡,口感会更加爽滑

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