山药青笋炒鸡丝

用料  

山药青笋炒鸡丝的做法  

  1. 青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤1
  2. 一个蛋清,一小勺干淀粉,一勺生抽+少许盐提前腌制入味

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤2
  3. 胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的时候,比较容易熟)

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤3
  4. 热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤4
  5. 将提前浆好的鸡肉丝倒入

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤5
  6. 小火滑炒

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤6
  7. 当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤7
  8. 留底油,下青笋、胡萝卜、山药片

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤8
  9. 转大火,迅速翻炒

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤9
  10. 少许清水

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤10
  11. 继续翻炒1、2分钟

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤11
  12. 将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精,翻炒匀。

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤12
  13. 关火。装盘

    山药青笋炒鸡丝的做法 步骤13

小贴士

1、【山药】具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。尤其对肺虚咳嗽有一定的疗补作用。

2、【青笋】也叫莴笋,是富含膳食纤维的美容蔬菜。

3、【胡萝卜】号称“小人参”,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,在各类蔬菜中名列前茅,而且性能稳定,在高温下也保持不变,容易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化成维生素A,不会存在过量摄入的危险,是最安全的维生素A来源。

4、【鸡丝】鸡肉与牛肉、猪肉相比,蛋白质的质量高,脂肪含量低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,和蛋类乳类中的氨基酸相似。是人体优质蛋白质的来源。

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