蔬菜串串烧

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用料  

蔬菜串串烧的做法  

  1. 1)主材处理阶段

  2. 将所有材料洗净后,茄子,黄瓜,西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片(试验证明,太厚了不易进味,太薄了不好串上竹签),豇豆切段,红椒取半个切块

  3. 锅中加水烧开后,下豇豆,煮1分钟后捞起(这样做既是为了去豆腥气,也是为了下一步节约烹调的时间,更易熟和易进味儿);将所有蔬菜串上竹签备用

  4. 2)调味和烹制阶段

  5. 调汁:2勺酱油,2勺番茄酱,2勺辣椒酱,1勺蚝油,白糖、料酒各1/2勺,适量黑胡椒粉和一点点盐,一点香油,调成汁备用;将青椒,红椒,蒜头,洋葱(取一半)切碎末,与调味汁混合均匀,即成铁板烧的串烤酱,备用

  6. 平底锅(就是我们在家的“铁板”)加热,抹上一层薄油,将蔬菜串平放锅内,用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上,中火两面煎熟即可

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