豉香肉丝豇豆

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用料  

豇豆 1把
猪肉 1小块
豆豉香辣酱

豉香肉丝豇豆的做法  

  1. 豇豆洗净,切段;蒜切薄片;猪肉切条或块,加少许酱油,料酒,生粉拌匀腌制10分钟左右

  2. 锅中烧水,水开后,下豇豆,加一点盐或几滴食用油(目的是保持翠绿的颜色),2分钟后即可将豇豆捞起;(之所以要进行这一步,有二个目的:一是去豇豆的豆腥气,二是焯水后更易熟,可以缩短炒制的时间)

  3. 锅洗净烧干后,倒入适量的食用油(加点猪油会更香),下猪肉,煸炒至变色

  4. 猪肉变色后下蒜片,豇豆,翻炒,中间加入半勺料酒,适量食盐调味;待豇豆煸炒至微微皱皮,或有部分“虎皮”出现时,加入一勺豆豉香辣酱,少许胡椒粉,炒均匀即可。(因为俺做菜不用鸡精味精,所以起锅前,一般会撒一点白糖提鲜,有兴趣的筒子们可以一试,效果不错滴)

小贴士

这道“豉香肉丝豇豆”,可以说是家常版的“干煸豇豆”,非常进味,鲜辣开胃,加了豆豉香辣酱,更有一种特别的香味儿,哇嘎嘎,不多说了,俺盛饭去了...

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