乱炖排骨

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用料  

肋排 1KG
西红柿 3个
白萝卜 半根
青椒 2个
香菜 1小把
大葱 2根
独蒜 2个
生姜 1块
干红辣椒 6根
八角 2个
花椒 15颗

乱炖排骨的做法  

  1. 第一阶段:食材的处理

  2. 第二阶段:炒

  3. 锅中加适量油(不必太多,因为待会炒排骨还会出油),将姜片,蒜片,八角,花椒,干红椒,大葱下入,爆香

  4. 佐料爆香后,倒入排骨,加入1勺量的老抽,翻炒

  5. 待排骨炒出油,炒出香味后,加入白萝卜片和青椒,继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖,目的是使萝卜更进味)

  6. 第三阶段:炖

  7. 待萝卜炒至断生后,加入西红柿,加盐,加水,水量要没过所有食材

  8. 大火烧开后,转中小火炖煮;收汁时加入黑胡椒粉,香菜,1勺辣椒酱

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