鱼香味儿肉丝

用料  

瘦肉 300g
泡椒 6颗
笋尖 1袋
青椒 2个
3瓣
1块

鱼香味儿肉丝的做法  

  1. 准备好所需材料。我这次是依家中食材情况,用的泡野山椒,和袋装笋尖,您可以选择泡辣椒(红色的),新鲜竹笋或玉兰片,口感更佳;至于青椒,是为了配色需要,你也可以根据个人口味,加入黑木耳,或胡萝卜丝等

  2. 青椒切丝,泡辣椒切碎,生姜和蒜切末;瘦肉切丝(切细一点,更容易进味哦)后,加1勺料酒,1勺食用油,1/2的生姜末,抓匀,腌制10分钟左右

  3. 调鱼香汁:将1勺醋,1勺水淀粉,1勺黄酒,1勺白糖,1/2勺酱油,盐少许(图中盛酱油和盛盐的勺子是小勺子,容量约为普通勺的1/2),放入小碗中,混合均匀,备用

  4. 锅烧热后,倒入油,随即下瘦肉丝,煸炒至变色即可盛起,备用

  5. 用锅中底油,将生姜末,蒜末。泡辣椒,青椒丝煸炒出香味儿

  6. 将瘦肉丝回锅,加入笋尖,倒入调好的汁,翻炒,使肉丝均匀裹上汁

  7. 和我一样爱吃辣的,可以加入适量辣椒酱,炒匀,即可盛起

小贴士

1.如果想鱼香味儿浓一点,可以适当提高泡椒的用量和醋的比例;
2.如果想成品颜色更透亮好看,可以多加一点水淀粉,这样芡会厚一些(我个人喜欢勾薄一点的芡),出锅后撒上绿绿的葱花,会更漂亮哦!

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