炒着吃北京烤鸭

用料  

北京烤鸭
云南皱皮辣椒
甜面酱

炒着吃北京烤鸭的做法  

  1. 戴上一次性手套,将烤鸭撕成块状或片状(话说这烤鸭还真容易撕,很轻易就被俺“肢解”袅)

  2. 皱皮辣椒洗净,双手拿起一个,扭一扭,将辣椒撕成小块,蒜切片,备用(话说这道菜你要是愿意,刀都可以不用,纯“手工”就能操作,哈哈,前提是蒜用捣的哈)

  3. 锅中放适量油(不必太多),下入蒜片和辣椒,翻炒

  4. 待辣椒微微呈现虎皮时,下入烤鸭,加入20g甜面酱,翻炒2分钟至均匀,在锅壁上淋上一点食醋,即可起锅

小贴士

1.我这次只用了图1碗中烤鸭的1/4的量,约摸250g,用了5个小型辣椒。所以操作时请根据肉的用量,斟酌辣椒的用量。
2.烤鸭本身的味道已足够,再加上甜面酱的咸度,所以不用另外加盐;
3.起锅之前在锅壁上淋上一点“起锅醋”,会让菜品口感更鲜香,又不会有明显的醋味儿,实在不喜欢或不习惯也可省略。
4.喜欢卷葱白鸭肉和饼一起吃的,也行哈,只是个人觉得真空包装的鸭肉都会有些干干的感觉,肉质不够润而已。

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