开心鸡米托

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用料  

鸡脯肉 250g
开心果 50g
甜玉米 1根
鸡蛋 1个
生姜 2片
包菜叶 四五张
甜面酱

开心鸡米托的做法  

  1. 开心果剥壳,取出果仁,切小丁;用小刀将玉米粒从玉米棒上切下,备用

  2. 生姜切末;鸡肉切小丁(尽量小一点,要不咋叫“鸡米”呢),加入适量盐,鸡蛋清,少许淀粉,和切好的生姜末,抓匀,腌制5分钟

  3. 锅中倒适量油,下入腌好的鸡肉丁,滑炒2分钟,至鸡肉变成白色,即可盛起

  4. 下入玉米粒,用锅中的底油炒2分钟

  5. 倒入鸡肉丁,加入1勺甜面酱,翻炒均匀

  6. 加入甜面酱后炒1分钟,撒入开心果碎,翻炒均匀即可盛起,装入包菜托中即成

小贴士

1.这道菜只需要用到蛋清,余下的蛋黄可以用在其它菜如“番茄炒蛋”里。
2.因为开心果和甜面酱均有一定咸度,所以只需在“腌制鸡肉”时加适量盐调味,不需另外放盐。
3.鸡肉丁尽量切小一点,一是为了和玉米粒开心果丁搭配和谐,二是小丁更易熟,这样可以缩短鸡肉在锅中的时间,在保证熟的前提下,最大限度地保持鸡肉的滑嫩。
4.用包菜盛装只是为了增加食用的情趣,不作硬性规定哈。

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