农家小炒肉

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用料  

农家小炒肉的做法  

  1. 将原料洗净,沥干水,备用

  2. 瘦肉切片(俺个人觉得可以稍切薄一点),加入1勺黄酒,1勺蒸鱼豉油,1/2勺老抽,少许生粉,少许盐,抓匀,腌制5分钟左右

  3. 将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条

  4. 锅中倒少许油,稍稍加热后下入五花肉,反复煸炒

  5. 将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入青椒和蒜片,放盐,继续翻炒2-3分钟

  6. 三分钟后,下入腌好的瘦肉,加1/2勺老抽,翻炒1分钟,撒上一点胡椒粉,即可

小贴士

1.关于放盐。因为瘦肉在腌制过程中已经放过盐了,所以炒制五花肉和青椒时可以先放盐,之后就不用再加盐了。
2.既然大厨说瘦肉只需炒半分钟左右,所以,为了安全起见,瘦肉还是稍稍切薄一点,这样易熟,而且俺自己是炒了一分钟,其实肉也很嫩。
3.因为寻不到龙牌酱油,嘿嘿,腌肉时就放了点蒸鱼豉油,我想,和香菇老抽兑着应该也不错吧...香辣开胃,嘿嘿,我想,再没有胃口的人也会吃下两碗饭吧...

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