香菇鸡丝羹

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用料  

鸡脯肉 1块
新鲜大香菇 2朵
小葱 6根
生姜 1小块

香菇鸡丝羹的做法  

  1. 所有原料洗净,将香菇去蒂切丝,生姜切丝,小葱的葱白部分切段,葱绿切成葱花,备用

  2. 将鸡脯肉,葱白段,1/2的姜丝码入盘中,上锅蒸15分钟

  3. 将2勺生粉,1勺料酒,加少许清水,调和均匀,备用

  4. 鸡肉冷却后撕成细条,备用——此步非常考验耐性滴哈

  5. 锅中放少许油,下姜丝,油热后加入1碗开水(有高汤更好),下入香菇丝,鸡肉丝,滚煮5分钟左右,加少许老抽,盐调味

  6. 倒入调好的芡汁,勾芡,一边搅拌一边撒入葱花,锅内再度沸时即可关火,盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉

 

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