蚕豆炒蛋

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用料  

蚕豆 200g
鸡蛋 2个
小葱 3根
3片

蚕豆炒蛋的做法  

  1. 葱和生姜切末,备用;将2个鸡蛋打散,加入葱花搅打均匀

  2. 锅中倒适量油,烧热后,倒入鸡蛋液,一手握住锅柄微微晃动,一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火,将鸡蛋盛起

  3. 用锅中的底油爆香姜末,下入蚕豆煸炒,炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆),盖上盖子焖煮

  4. 至水煮干时,倒入炒好的鸡蛋,加适量盐,翻炒均匀,继续炒2分钟即可

小贴士

1.烹制蚕豆时一定要将蚕豆煮熟,所以要加水焖煮。也可先将蚕豆焯一下水,然后在炒完鸡蛋后就可以直接加蚕豆一起炒了。
2.鸡蛋打散后加入葱花,和葱花一起下锅,这样煎出来的鸡蛋会更香。
3.在起锅之前,可以撒入一点点白糖,炒1分钟左右,可以起到提鲜的左右。

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