黄瓜&甘蓝小卷

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用料  

白米 200g
糯米 20g
黄瓜 1根
紫甘蓝叶 4片
海苔 3张

黄瓜&甘蓝小卷的做法  

  1. 将白米和糯米混合,冲洗一遍,静置半小时后,加330g清水,上锅蒸。等待饭熟的时候,我们来调配寿司醋,将10g白醋,8g白糖,3g盐调和均匀,备用

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤1
  2. 米饭蒸熟后,再焖10分钟,然后倒入寿司醋,用筷子或者勺子搅拌均匀(不要压米饭),自然晾凉

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤2
  3. 等待饭凉的时候,我们来处理黄瓜和甘蓝。黄瓜去皮,去掉中间的芯(因为水分比较大),先切片,再切成小细条

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤3
  4. 紫甘蓝切丝,备用

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤4
  5. 寿司帘上铺上一层保鲜膜,取一张海苔铺上,光滑面朝下,粗糙面朝上。(铺保鲜膜比较好做卫生,否则得洗寿司帘子哈)

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤5
  6. 待米饭晾凉后,均匀平铺在海苔上,如图,不要铺太厚,也不要铺太满,要留一部分海苔空出来。然后,在米饭三分之一处,用筷子压出一道槽,为什么?看下一步,嘿嘿

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤6
  7. 将黄瓜条码在“压出来的筷子槽处”,这样待会儿会比较好卷起来

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤7
  8. 隔着保鲜膜,将紫菜包着米饭,开始卷起。卷至上图位置时,停下,稍稍压一下,再将保鲜膜揭下

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤8
  9. 继续再往前卷,边卷边有意识地压一压(轻轻地),卷好之后,用帘子卷起来,固定一下

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤9
  10. 同样的方法,卷紫甘蓝的

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤10
  11. 刀上沾一点水,切开即可

    黄瓜&甘蓝小卷的做法 步骤11

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