黄瓜&甘蓝小卷

将白米和糯米混合，冲洗一遍，静置半小时后，加330g清水，上锅蒸。等待饭熟的时候，我们来调配寿司醋，将10g白醋，8g白糖，3g盐调和均匀，备用

米饭蒸熟后，再焖10分钟，然后倒入寿司醋，用筷子或者勺子搅拌均匀(不要压米饭），自然晾凉

等待饭凉的时候，我们来处理黄瓜和甘蓝。黄瓜去皮，去掉中间的芯（因为水分比较大），先切片，再切成小细条

紫甘蓝切丝，备用

寿司帘上铺上一层保鲜膜，取一张海苔铺上，光滑面朝下，粗糙面朝上。（铺保鲜膜比较好做卫生，否则得洗寿司帘子哈）

待米饭晾凉后，均匀平铺在海苔上，如图，不要铺太厚，也不要铺太满，要留一部分海苔空出来。然后，在米饭三分之一处，用筷子压出一道槽，为什么？看下一步，嘿嘿

将黄瓜条码在“压出来的筷子槽处”，这样待会儿会比较好卷起来

隔着保鲜膜，将紫菜包着米饭，开始卷起。卷至上图位置时，停下，稍稍压一下，再将保鲜膜揭下

继续再往前卷，边卷边有意识地压一压（轻轻地），卷好之后，用帘子卷起来，固定一下

同样的方法，卷紫甘蓝的

刀上沾一点水，切开即可