麻辣鸡丁

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用料  

鸡脯肉 1块
干辣椒 5根
黄瓜 1根
红椒 1个
葱白 2根
花椒 适量

麻辣鸡丁的做法  

  1. 鸡脯肉切小丁,加1/2勺盐,1/2勺酱油,1勺淀粉,2勺清水,拌均匀,腌制15分钟左右

    麻辣鸡丁的做法 步骤1
  2. 黄瓜去皮切丁,红椒去籽切丁,葱白切末,干红辣椒切丁

    麻辣鸡丁的做法 步骤2
  3. 调制芡汁:将1/2勺酱油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺淀粉,5勺清水,倒入碗中,调和均匀,备用。因为待会儿咱们要快炒,所以要先调好芡汁,否则一样一样地加佐料,会影响鸡丁的鲜嫩度

    麻辣鸡丁的做法 步骤3
  4. 锅中倒适量油,油热后,下入鸡丁,滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散),至鸡丁变色,散开即可盛起

    麻辣鸡丁的做法 步骤4
  5. 用锅中底油,下入红椒丁,干辣椒丁,花椒爆香

    麻辣鸡丁的做法 步骤5
  6. 下入黄瓜丁,加适量盐,翻炒均匀

    麻辣鸡丁的做法 步骤6
  7. 下入鸡丁,倒入芡汁,翻炒均匀

    麻辣鸡丁的做法 步骤7
  8. 不停翻炒,以防粘锅,至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可

    麻辣鸡丁的做法 步骤8

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