红烧肉

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用料  

五花肉 500g左右
小葱 3棵
干山楂 5片
红糖 1小块

红烧肉的做法  

  1. 小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 最后撒上葱花即可

    红烧肉的做法 步骤8

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