酱牛肉

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用料  

牛肉 1KG
干红辣椒 8根
八角 5颗
干山楂 5片
桂皮 1块
花椒 10g
1块
葱白 1把

酱牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小

    酱牛肉的做法 步骤1
  2. 将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可

    酱牛肉的做法 步骤2
  3. 牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用

    酱牛肉的做法 步骤3
  4. 锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水

    酱牛肉的做法 步骤4
  5. 煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好

    酱牛肉的做法 步骤5
  6. 继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可

    酱牛肉的做法 步骤6

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