红油凉拌皮蛋

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用料  

皮蛋 2个
青椒 1个
半头
干红辣椒 5根
白芝麻 适量
香辣花生米 适量

红油凉拌皮蛋的做法  

  1. 花生米装进保鲜袋中,用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。——我用的是熟的花生米,要是生的,得和油一起炸熟才行

    红油凉拌皮蛋的做法 步骤1
  2. 皮蛋切块码在盘子里,撒上花生米碎,备用。——切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。也可以用棉线来切,随便,反正啥顺手就用啥吧

    红油凉拌皮蛋的做法 步骤2
  3. 青椒切小块,蒜切末

    红油凉拌皮蛋的做法 步骤3
  4. 锅里倒适量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿。——干辣椒不用切,直接就用剪子剪在锅里,省得那辣椒籽到处乱蹦的

    红油凉拌皮蛋的做法 步骤4
  5. 待干辣椒开始有香味时,关火,下入蒜末和青椒,加一点盐,利用余温将青椒煸一煸。青椒表面“皱皮”了,就行了,连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可

    红油凉拌皮蛋的做法 步骤5

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