蚝油蒜苗炒鸡丝

用料  

鸡脯肉 1块
蒜苗 1把
生姜 3片
八角 2颗
葱白 4根
干红辣椒 适量

蚝油蒜苗炒鸡丝的做法  

  1. 锅里加水,下入姜片、八角、葱白、干红辣椒,煮开

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤1
  2. 鸡脯肉分割成3-4块,待水开后,下入鸡块,加1勺料酒,煮五六分钟

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤2
  3. 鸡肉煮好后,捞起,泡入凉水中,待鸡肉冷却后,将鸡肉撕成小条或丝,备用

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤3
  4. 蒜苗洗净,切段

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤4
  5. 锅中加适量油,将干红辣椒剪碎,小火炸出香味儿

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤5
  6. 下入蒜苗,翻炒2-3分钟

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤6
  7. 然后下入鸡丝,加适量盐,继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱,那个香甜味儿才会出来

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤7
  8. 在起锅之前,加入1勺蚝油

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤8
  9. 将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀,即可关火——蚝油不能放太早,否则加热时间过长就会失去鲜味

    蚝油蒜苗炒鸡丝的做法 步骤9

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