土豆烧牛肉

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用料  

牛肉
土豆
胡萝卜
洋葱
葱白
1块
半个
茴香籽 1勺
八角 2颗
干红椒
花椒

土豆烧牛肉的做法  

  1. 牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片

    土豆烧牛肉的做法 步骤1
  2. 锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香

    土豆烧牛肉的做法 步骤2
  3. 加入牛肉,翻炒5分钟左右

    土豆烧牛肉的做法 步骤3
  4. 加入牛骨头、茴香籽和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟。(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用)

    土豆烧牛肉的做法 步骤4
  5. 时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火

    土豆烧牛肉的做法 步骤5
  6. 另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。——这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿

    土豆烧牛肉的做法 步骤6
  7. 此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅

  8. 喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

    土豆烧牛肉的做法 步骤8

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