牛肉洗净,最好是用清水浸泡1小时。锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出
将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫
锅洗净后,下如草果、姜片、干红椒、砂仁、香叶等香料,牛肉,并倒入清水,水量要没过牛肉
加入老卤水
煮开后,加入白糖和2勺老抽,继续煮15-20分钟。然后转小火,继续炖煮2小时后加入适量盐即可。——有高压锅的,可以用,更省时
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