辣白菜腌法

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用料  

大白菜(约500g)
苹果
胡萝卜
生姜
干红辣椒 30g
白砂糖 25g
鱼露 5g
40g

辣白菜腌法的做法  

  1. 将大白菜一片片掰开,洗净,甩掉多余的水分,再抹上盐,静置一夜

  2. 经过一夜的腌制,大白菜会出很多水,将水倒掉,并将菜叶漂洗三遍,再沥去多余水分。——漂洗完了,可以掰一块尝尝,白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸,那就再冲冲

  3. 用手将白菜拧干一些,切成小块,装进保鲜盒里——切的块大小随意,我切的“一口大小

  4. 干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意,这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍,打碎些

  5. 梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮,擦成茸,备用。(根据分量来,如果白菜量不多,只用半个梨和苹果就够)

  6. 将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里,拌匀后再加入步骤7中备好的调料,搅拌均匀

  7. 加入5g鱼露,拌匀后盖上盖儿,室温下放一天再放入冰箱冷藏。2-3星期后可食用

  8. 话说实用版的蛮受欢迎的——砧板啥的,能少洗一回是一回,这年头只要能偷懒成功,大伙儿都愿意。后来又做了一盒子,打包给单身的朋友带走了,他平日煮面条什么的可以加一点换换口味

  9. 辣白菜可以煮豆腐火锅,或做成泡菜煎饼,还可以炒饭拌饭,都非常开胃,家里备一点还是很方便的

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