香蕉派

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用料  

飞饼皮 5张
香蕉 2根
鸡蛋 1个

香蕉派的做法  

  1. 飞饼皮从冰箱取出后,在室温下放2-3分钟。待稍软时,用擀面杖稍稍擀薄擀大一点,再放入冰箱冷藏,松弛15分钟左右

  2. 香蕉去皮切成小丁,备用。鸡蛋打散,搅打均匀,备用。——做香蕉派最好用熟透的香蕉,果肉会比较软,也更香甜

  3. 将松弛好的飞饼皮分成两半,切出两个长方形,边角料留着备用

  4. 在作为“底座”的这一片上,四边抹上蛋液

  5. 将香蕉果肉馅填放在中间,用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上,像“栏杆”一样把馅料围起来。然后,给这四边的“栏杆”也抹上蛋液

  6. 另一片作为“盖子”的飞饼皮,用刀在中间横划几刀,如图

  7. 将“盖子”盖在“底座”上,轻轻按压四边,使之粘合,并用小刀将四边切出锯齿状的花纹

  8. 送入冰箱冷冻15分钟。——飞饼皮在室温下会变得很软,太软就不易操作,所以3456四步的动作要快一点。最后的冷冻,是我擅自做主的,这样派更容易从纸上“全身而退”,而不会粘住

  9. 如果跟我一样,觉得长方形有点复杂的话,那不如自由发挥,自由整型——我后来的几个就做成了“大饺子

  10. 将松弛好的飞饼皮一分为二,一块填上馅料,四边均抹上蛋液

  11. 再盖上另一半,粘合好后将边边如图卷起,用刀在表面横划几道。送入冰箱冷冻15分钟。——派放进冰箱后,可以开始预热烤箱了,预热到180度

  12. 15分钟后,将派取出,摆放在烤盘里,刷上蛋黄液,送入预热好的烤箱,180度,25分钟,即可

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