素版麻辣香锅

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用料1 

土豆 1个
1节
豇豆 1把
青椒 3个

用料2 (配料:)

5片
1头
干红辣椒 6根
花椒 1勺
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 5片
草果 1颗
茴香籽 1勺
嘉豪鸡汁 1勺

素版麻辣香锅的做法  

  1. 土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片

  2. 将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干

  3. 豇豆也焯熟,捞起沥干,备用

  4. 锅中加适量油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分钟,将香味炸出来。——一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了

  5. 下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适量盐,翻炒三五分钟

  6. 加入一勺鸡汁或蚝油,一勺红烧酱油,翻炒均匀

  7. 砂锅煲内壁刷薄薄一层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟。吃时端上桌即可

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