盐渍金桔

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用料  

盐渍金桔的做法  

  1. 金桔冲洗干净,盛入大碗中,加入清水和1勺盐,浸泡1小时

  2. 小时后,水倒掉,将金桔沥干,并晾干(或擦干)表面水分

  3. 金桔表面必须保证是无水的,否则会腐烂

  4. 用叉子或牙签在晾干的金桔表面扎几个洞洞

  5. 将扎过洞洞的金桔在盐中滚一圈,再码放入密封罐中,撒上2勺盐,盖上盖儿,置阴凉处放置

小贴士

装瓶时尽量装满一点,如果桔子少,就用小一点的瓶子。
装金桔的瓶子必须洗净晾干,无油无水。我一般把瓶子洗干净后再用开水烫一烫,然后晾干使用。瓶子最好是密封效果好一些的,如果是像我用的这种喝过柚子茶的玻璃瓶,可以在瓶口蒙上一层保鲜膜,再盖上盖儿,旋紧。
盐会渐渐溶解,金桔会渐渐渗出汁水,腌渍时间越长,渗出的汁水越多,金桔的颜色也会变深,这些都是正常现象。此外,腌渍的时间越长,使用起来的效果越好。
盐是起防腐的作用,隔一段时间,可以续加1-2小勺盐,使金桔始终保持在盐的覆盖下。
不过我觉得这样会太咸,所以用的另一种方法:每天(或者隔一天),双手握住瓶子,上下一通摇晃(一两分钟即可),或者将瓶子正着放一天,再倒置放一天,交替进行——只要使金桔的表面有盐水,就不会腐烂。
取食的时候,要用干净无油无水的叉子。取1-2颗,用开水冲泡饮用。
用盐腌过的金桔很咸,取食的时候不必多,取1-2颗即可。
将金桔切开或者捣碎,用开水冲泡,坚持饮用2-3天,可有效缓解咽喉疼痛。
还有哦,咳嗽时吃甜的易生痰,所以不要放糖或者蜂蜜,就这么喝。

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