紫薯银耳汤

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用料  

紫薯银耳汤的做法  

  1. 将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来

  2. 紫薯去皮切小丁

  3. 银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片

  4. 大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小

  5. 将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时

  6. 水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的

  7. 小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟(时间请根据紫薯块大小调整)。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可

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