砂锅红烧肉

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用料  

砂锅红烧肉的做法  

  1. 胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片

  2. 将五花肉和少许姜片下入清水锅中,煮开之后继续煮两三分钟,将肉捞起冲水,沥干后切方块。——五花肉也可以切块之后再焯水,随便了,都行的,呵呵。就是五花肉块得切大一些,太小块炖了之后都没什么口感了

  3. 将五花肉块下入锅中(锅子里不放油),小火煎至表面变黄,将油煎出一部分

  4. 下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,继续翻炒2-3分钟

  5. 加入蒜片姜片翻炒2分钟后,再加入干山楂和适量开水,水量没过肉,转大火煮开

  6. 将肉和汤转入砂锅中,加入胡萝卜和葱白,再次煮开后转小火炖1小时左右

  7. 一小时后,加入茭白,并加入适量盐,转大火,不盖盖子,开始收汁。——茭白比较好熟,所以后放的

  8. 再加入小半勺红烧酱油或老抽,翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可

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